农残是指在农作物生长和贮藏过程中，因药使用不当、超量施用、施用时间不当等原因，导致农作物中残留有害物质的现象。为了保障食品健康，清洗设备去除农残留显得尤为重要。清洗设备通常采用物理清洗和化学清洗两种方法去除农残留，具体描述如下。

1、物理清洗

物理清洗是指通过水流、气流等物理手段，去除表面的农残留。这种方法适用于表面附着较多的农残留，如果蔬表面的污垢、灰尘等。

物理清洗可以采用高压水枪、喷淋清洗、超声波清洗等方法。高压水枪是一种常用的物理清洗方法，其通过高压水流冲洗物体表面，将附着在表面的农残留冲刷掉。喷淋清洗则是通过多个喷头向物体表面喷洒水流，将表面的农残留冲刷掉。超声波清洗则是利用超声波的高频振荡，将表面的农残留震掉。

2、化学清洗

化学清洗是指使用化学试剂，将表面的农残留溶解或解体掉，从而达到去除农残留的目的。

化学清洗可以采用酸性清洗剂、碱性清洗剂、酶解剂等方法。酸性清洗剂通常采用醋酸或柠檬酸等酸性物质，能够将表面的农残留溶解掉。碱性清洗剂则通常采用氢氧化钠或氢氧化钾等碱性物质，能够将表面的农残留解体掉。酶解剂则是利用特定酶类的催化作用，将表面的农药残留降解掉。

不同的清洗方法适用于不同的清洗对象和污染程度，需要根据具体情况采用合适的清洗方法。同时，清洗设备的清洗剂需要具有一定的环保性，以确保清洗过程的环保和健康。